Last Updated on 2023 年 7 月 22 日 by 金城老師
餐廳名稱：乍牛 炸牛排專賣 台南新光中山店
消費時間：2018年4月13日
地址：台南市中西區中山路162號12樓
電話：無
營業時間：每天 11:00~21:00
推薦菜色：USDA Prime翼板牛排定食、牛立方定食
官網：https://www.zhabeef.com.tw/
FB粉專：https://www.facebook.com/ZhabeefTainan01/
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/restaurants/nMHj5fmkhs
王品旗下的日式炸牛排專賣店 “乍牛” 今年2月在台南也開分店了，
設在新光三越台南站前店12樓，
上星期五(4/13)那天就帶了一位學弟以及一位來成大學中文的日本人一起在那聚餐。
店內布置裝潢較簡約，
大概可以容納40人左右。
來看這家的菜單吧！
這家供應6種定食，
包括5款炸牛排定食(翼板牛排、菲力牛排、黑安格斯牛排、小牛肋排、牛立方)以及戰斧豬排定食。
我們點的定食上菜啦！
去年12月底在台北就去過 “乍牛” ，
當時是點菲力牛排定食，
這次就打算改點USDA Prime翼板牛排定食來試試。
US Prime等級的翼板牛排相當頂級哩！
大概炸到3~5分熟左右，
切得厚度算是挺厚的，
外表麵衣包得挺緊的，
用筷子夾起不會剝離。
可以使用附上的烤盤熱煎增加炸牛排的熟度和熱度，
兩面各煎10秒就差不多了。
熱煎完後仍能鎖住滿滿肉汁，
鮮嫩多汁味道又鮮美，
而且翼板牛排的油花相當均勻，
熱煎後也將牛油的香氣逼出來哩！
還蠻好吃的，
外表麵衣酥脆不膩口又帶有獨特香氣。
還蠻下飯的哩！
米飯選用的是越光米，
飽滿又軟Q。
醬汁的搭配上我個人很喜歡搭鹹香帶甜的味噌醬(左邊)，
不但襯托炸牛排的鮮美，
也讓整體吃起來更美味。
生菜沙拉有萵苣、甜菜根、紅蘿蔔、…等，
再淋上胡麻醬，
新鮮爽脆的生菜搭配甘甜的胡麻醬相當清爽開胃。
味噌湯以兩種味噌、白甘蔗、白蘿蔔、洋蔥等熬煮而成的，
裡面有白菜、洋蔥、玉米、海帶等，
料還挺豐富的
湯頭溫潤又清爽並且喝得到白甘蔗和洋蔥的鮮甜，
跟一般偏鹹的味噌湯很不一樣哩！
甜品為桂花蘋果醋凍，
以桂花釀為底再加入蘋果醋，
酸酸甜甜的又冰涼，
口感滑溜又入口即化。
學弟和日本朋友都是點牛立方定食
牛肉切成方塊狀酥炸至6分熟並鎖住滿滿肉汁，
肉質鮮嫩又多汁味美，
可以說是在吃酥炸的骰子牛肉，
也蠻好吃的。
去年12月底在台北首次享用 “乍牛” 的炸牛排印象蠻好的，
現在 “乍牛” 在台南也有分店，
帶了兩位朋友一起吃，
我們都蠻喜歡的。
選用的牛肉很優質，
各款炸牛排外酥內嫩又多汁味美﹑
餐點款式又較多樣有創意，
並且也呈現地很精緻。
這次嘗試的翼板牛排印象更棒！
牛立方也不錯哩！
是說這次同行的一位日本朋友他竟然先前在日本都沒吃過日式炸牛排，
來到台灣才第一次吃到，
她覺得很好吃印象很好。
延伸閱讀：
Jeremy的台南日式餐廳懶人包
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