Last Updated on 2023 年 7 月 22 日 by 金城老師
侘熟成咖哩
地址：台南市中西區府前路一段189號
電話：(06) 214-8522
營業時間：平日 11:30~14:00、17:30~20:00；假日 11:30~20:00
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台南市孔廟附近府前路上有一間日式香料熟成咖哩專賣店「侘熟成咖哩」，
這家選用10多種香料自行焙炒後，
經過長時間的熟成使香料味道變得溫和有層次，
再加進以蔬菜水果、牛高湯和雞高湯為基底的日式咖哩裡面，
最後配上自行炒製的辣椒提升層次。
4/11(二)那天傍晚下班後去「Grey Zone Cafe」外帶抹茶鬆餅，
這家的主理人就跟我推薦「侘熟成咖哩」，
我就決定晚餐去吃吃看這家的咖哩啦！
店內裝潢相當簡約，
燈光很明亮，
環境相當乾淨舒適，
座位不多只有開放式廚房前吧台9個座位。
這家的咖哩飯只有供應4款，
包括雞肉、牛肉、牛雞綜合、豬肉丸子咖哩，
可以加價添購配料，
此外還有供應飲料。
第一次到「侘熟成咖哩」用餐，
我就點牛雞綜合的來試試。
香料熟成咖哩綜合
咖哩醬汁相當溫潤濃郁，
味道層次豐富，
充滿多種香料的香氣和蔬果的鮮甜，
辣度微辣很剛好。
雞肉是選用鮮嫩的舒肥雞腿肉，
牛肉則是選用軟嫩的牛肋條肉，
都燉得很入味。
將洋蔥丁和蒜苗拌入咖哩醬汁，
香氣更為豐富。
附上的海鹽焦糖小泡芙，
鹹甜交織味道不錯。
香料熟成豬肉丸子咖哩
純手工製作的豬肉丸子，
紮實多汁又香，
跟咖哩飯也很搭。
「侘熟成咖哩」的咖哩濃郁又香氣十足風味很棒，
推薦喜愛咖哩的朋友們可以到這家試試。
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