Last Updated on 2023 年 7 月 22 日 by 金城老師
義郎創作壽司 忠言店
地址：高雄市左營區忠言路81號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 558-2208
營業時間：每天 11:30~14:00、17:30~21:00
FB粉專：https://www.facebook.com/YRSushi.F/
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/QyEajnm16U
高雄市捷運凹子底站附近忠言路上的「義郎創作壽司」，
是高雄市老牌壽司專賣店之一，
創立於2005年。
老闆胡先生曾到日本倉敷短期進修，
學得日本料理師傅的技藝和精神，
他都親自挑選新鮮的海鮮食材，
食材處理上也嚴守紀律。
供應的壽司和各日式料理都很受好評。
8/29(日)中午我跟家人到這家吃午餐，
來吃吃看這家的壽司。
店裡採用質感很好的日式木質裝潢，
布置較簡約卻顯得典雅，
環境整潔舒適。
1樓料理工作檯前有吧台座位，
可以欣賞師傅們的手藝。
2樓座位數較多，
每桌座位都有隔開。
這家的消費方式有三種，
包括無菜單配餐、季節套餐(有分每人980、680、480三種價位)、單點。
供應的餐點內容包括握壽司、捲壽司、軍艦壽司、烤物、炸物、湯品、冷菜料理、飲品、酒飲等，
(注意：未成年請勿飲酒！)
還有時令餐點品項。
套餐有包含冷菜、握壽司、湯品、烤物、炸物、甜點等，
完整菜單內容可參見粉專。
我們點了980元套餐和680元套餐各一份。
先上的是冷菜料理
日本山藥鮭魚卵佐輕桔醋
山藥脆脆的卻又會牽絲，
搭著海苔絲和啵啵的鮭魚卵，
加上甘甜的桔醋調味，
吃起來挺清爽的。
溫泉蛋
溫泉蛋相當稠滑水嫩，
其中蛋黃挺濃密的。
梅漬合鴨
鴨肉肉質軟嫩以梅醋醃漬入味味道甘甜
牛肉佐桔醋
軟嫩多汁的牛肉搭著酸甜的桔醋挺清爽開胃的
接下來先上了一份6貫的握壽司
炙燒穴子握壽司
穴子魚肉質細嫩，
外表帶點Q彈口感，
以蒲燒醬汁調味味道甘甜。
炙燒辣鮪握壽司
炙燒鮪魚搭著特製辣醬香辣夠味
炙燒側緣握壽司
比目魚側緣的肉質非常細緻柔嫩有著豐富油脂，
口感入口即化。
番茄蝦醬握壽司
薄片番茄和紫蘇葉形成紅蘿蔔的造型挺可愛的，
加上以鮮蝦和蝦卵調製成的蝦醬，
吃起來挺清爽的。
炙燒青魽握壽司
青魽肉質鮮嫩味道甘甜，
炙燒後油脂香氣四溢。
炙燒干貝握壽司
干貝肥厚飽滿又鮮甜
再來是一份3貫的握壽司
真鯛握壽司
紅魽握壽司
紅魽口感紮實又飽滿有嚼勁
松葉蟹肉蘿蔓
蘿蔓葉上鋪上松葉蟹膏、壽司飯、松葉蟹肉、麵衣、蒲瓜乾，
松葉蟹肉肉質細嫩味道鮮甜，
搭著爽脆蘿蔓葉以及濃郁的蟹膏、壽司飯，
又有麵衣和蒲瓜乾增添口感層次，
整體吃起來味道和口感層次豐富。
蒜頭蜆湯
滿滿的蜆和蒜頭一起熬煮，
大蒜煮到幾乎化掉，
蒜味挺濃郁的又有蜆的鮮味。
炸生蠔壽司
生蠔新鮮又飽滿，
外表粉衣炸得酥脆，
上方又有海膽醬，
搭起來滿是鮮香。
烤牛肉握壽司
鹽烤時令魚下巴
當天的是紅魽下巴
紅魽下巴的油脂豐厚而且肉質細緻肥嫩
鹽烤飛扁魚肚
飛扁魚是在高雄梓官蚵仔寮漁港捕獲的的魚種，
肉質也相當細嫩。
無骨安格斯牛小排
牛小排軟嫩帶有嚼勁，
搭著海鹽或蒜片簡單提味，
或者沾濃郁的蘿勒醬也更美味。
炸蝦天婦羅佐七味抹茶鹽
炸蝦的鮮蝦本身相當Q彈，
外表麵衣酥脆，
搭著鹹中帶微苦的抹茶鹽或香辣的七味粉，
風味各有特色，
都挺美味的。
酥炸軟殼蟹
軟殼蟹香酥脆口，
裡面的蟹肉細緻還帶點水分味道鮮香。
餐後甜點是芝麻奶酪
「義郎創作壽司」的各款壽司及各道料理都很不錯，
食材用料新鮮又實在，
餐點品質好而且呈現的方式算是挺精緻。
在此推薦給大家。
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下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy
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