板橋新埔站附近民生路上新開了一間拉麵店「鈞拉麵」，
是由前「鬼金棒」師傅出來開的，
主打酸辣味噌拉麵和濃厚豚骨拉麵。
近期我找機會到「鈞拉麵」品嘗看看。
鈞拉麵：餐廳資訊
鈞拉麵
地址：新北市板橋區民生路三段131號
鄰近捷運站： 台北捷運板南線BL08新埔站/環狀線Y17新埔民生站
電話：無
營業時間：每天 11:30-14:00、17:00-21:00
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鈞拉麵：餐廳環境
餐廳牆面採用黑色，
開放式廚房前吧台共12個座位。
鈞拉麵：菜單
一進店裡可以先使用點餐機點餐，
餐卷上會印號碼，
等待叫到號碼時即可入座。
這家供應的拉麵有酸辣味噌拉麵、濃厚豚骨拉麵、黑麻油豚骨拉麵、中華蕎麥拉麵4種，
其中特製款的配料較多，
其他還有單點小菜或配料。
鈞拉麵：餐點介紹
在此介紹我在這家曾品嘗的拉麵
特製豚骨拉麵
豚骨湯頭很濃厚口感略稠，
麵條是中粗麵，
Q彈有勁吸附滿滿湯汁。
配料有叉燒肉、菠菜、溏心蛋、海苔等，
叉燒肉給得很大片，
肉質軟嫩帶有韌性，
並有著煙燻香氣。
溏心蛋滷得相當鹹香入味，
蛋白滑溜又Q嫩，
蛋黃濃密又滑順。
特製酸辣味噌拉麵
這款不但承襲「鬼金棒」的辣麻味噌拉麵，
還加入酸豆讓湯頭略帶酸味，
湯頭香麻勁辣又夠味，
麵條吸附滿滿香麻勁辣的湯汁吃起來挺過癮的，
這款麻度和辣度可客製化調整。
配料有角煮肉、溏心蛋、豆芽菜、酸豆、辣椒粉等，
角煮肉是如焢肉這樣塊狀的，
肥瘦均勻肉質軟嫩又鹹香入味。
豆芽菜有跟花椒大火爆炒過，
多汁爽脆帶點花椒香氣。
「鈞拉麵」的拉麵走重口味路線，
整體水準也算是很不錯，
也承襲「鬼金棒」的風格。
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