Last Updated on 2023 年 7 月 22 日 by 金城老師
Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖
地址：新北市板橋區貴興路86號
鄰近捷運站：板南線BL05亞東醫院站、BL06府中站
電話：(02) 2958-8806
營業時間：星期二~日 13:00~19:00 (星期一公休)
官網： https://jouonsensemble.oddle.me/zh_TW/
FB粉專： https://www.facebook.com/jouonsensemblepa/
MENU美食誌店家頁： https://menutaiwan.com/restaurants/REmc66dtQz
在新北市立圖書總館附近貴興路上有一家手作法式甜點店 “稻町森法式甜點舖” ，
這家的甜點很受好評，
其中有一款抹茶甜點 “在樹上唱歌” 也有很多抹茶控們推薦，
於是我就有將這家列入我的口袋名單中。
9/6(五)早上我到新北市立圖書總館讀書，
中午在附近吃完飯後，
就約了朋友去 “稻町森法式甜點舖” 吃下午茶囉！
“稻町森法式甜點舖” 是由兩位在法國Ferrandi修業的女甜點師一起開設的，
法文店名 “Jouons Ensemble” 在法文中的意思是一起玩，
中文店名 “稻町森” 則是取自台語 “一起玩” 的諧音。XD
店裡牆面以淨白色為主色調，
又有一些帶有夢幻感的Tiffany綠，
乾燥花和盆栽的布置帶來自然清新的感覺，
周邊擺飾精巧可愛，
採光良好室內相當明亮，
整體環境相當乾淨舒適。
很方便的是店裡有WiFi和插座，
所以我打算整個下午就待在這家好好做研究。XD
開水和餐具都是自取的。
這家供應的甜點都在冰櫃裡展示，
每樣甜點都做得好精美啊！！
造型又可愛！
這家的低消是一杯飲料，
供應的飲料有咖啡、茶飲、氣泡飲等。
身為抹茶控我當然是點了這款 “在樹上唱歌” 啦！
飲料我點了伯爵鮮奶茶。
在樹上唱歌
選用丸久小山園若竹抹茶粉製作的抹茶慕斯和抹茶甘納許，
搭配新竹北埔在地小農的柿餅，
底下是巧克力餅底。
抹茶慕斯的抹茶茶味和香氣都很濃郁，
而且入口即化，
中間的抹茶甘納許更濃郁。
柿餅口感Q軟濕潤又香甜，
再搭著酥脆巧克力餅底，
這款抹茶甜點不但很濃抹，
而且搭起來的滋味很絕妙又很有層次，
超美味的啊！
伯爵鮮奶茶
選用英國唐寧(Twinings)牌的伯爵茶加鮮奶，
滿滿濃醇奶香和伯爵茶清香，
味道清甜口感柔順。
同行朋友點了 “翻轉了蘋果” 和伯爵檸檬氣泡飲
翻轉了蘋果
據說這道是參考一道相當經典的法式甜點Tarte Tatin，
最古早的方法是將蘋果排於淋了焦糖醬的模底，
覆上派皮一同烘烤好長一段時間，
脫模時倒扣成塔底向下的樣子而製成。
這家的作法是將整顆青蘋果切塊排成球狀，
外層淋上滿滿焦糖醬再燉烤將近一小時，
冰起來後底下放著千層酥皮，
中間夾著一層百香果芒果慕斯。
鮮甜蘋果跟香甜焦糖完美結合，
百香果芒果慕斯酸酸的又清爽，
再搭配酥脆的千層酥皮，
酸甜交織口感豐富也很有層次。
伯爵檸檬氣泡飲
酸酸的又冰涼清爽帶有伯爵茶清香
蘋果好調皮
這款我後來帶回家，
晚上當宵夜吃。XD
雖然是以蘋果的造型呈現，
但是成分卻完全跟蘋果無關，XD
是以覆盆子慕斯包著蜜桃白乳酪、開心果奶餡，
底下有蛋糕和餅乾底，
覆盆子慕斯酸酸的充滿濃郁的覆盆子果香，
覆盆子的酸香和蜜桃的鮮甜交織，
再搭著鬆軟蛋糕和硬脆餅底，
同樣是口感豐富又多層次的一款甜點。
香草法式千層酥
三層酥脆又多層次的千層派皮中間都夾入香草卡士達，
香草卡士達是以大溪地香草製作的，
香甜又有著香草清香。
“稻町森法式甜點舖” 的手作法式甜點都做得超精美，
每款甜點的味道和口感都有著豐富的層次變化，
整體的風味呈現地很棒，
可以感受到這家甜點師的功力真的很精湛，
不愧是去法國學成歸國的一手好功夫。
身為抹茶控品嘗了這家的 “在樹上唱歌” 實在很滿意啊！
推薦大家可以到 “稻町森法式甜點舖” 品嘗這家精美又風味優的手作法式甜點！
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