Last Updated on 2023 年 7 月 22 日 by 金城老師
麵屋牛一 雞骨牛肉麵
地址：台北市大安區敦化南路一段157號
鄰近捷運站：台北捷運板南線BL16忠孝敦化站
電話：(02) 2752-1552
營業時間：星期日~四:12:00-21:30（最後點餐時間：21:00）；星期五、六:12:00-22:00（最後點餐時間：21:30）
FB粉專： https://pse.is/QYWGG
MENU美食誌店家頁： https://menutaiwan.com/tw/restaurants/hDQgGhYzZB
捷運忠孝敦化站附近敦化南路上的「麵屋牛一」，
主打結合台式牛肉麵和日式拉麵的料理手法和風格，
獨創出來的雞骨牛肉麵。
創立這家店的3位男生都是擁有日本料理經驗的。
我很好奇這家的雞骨牛肉麵滋味如何，
於是在5/27(三)晚上就跟一位好友到「麵屋牛一」吃晚餐。
店門口就很有典型日本拉麵店的風格。
門口牆上就可以看到菜單，
而且中日英文都有呢！
這家供應多款牛肉麵，
包括主打的紅燒和清燉的雞骨牛肉麵。
其他則有丼飯、日式和台式小菜，
飲料有汽水、果汁、茶飲、啤酒、沙瓦等。
(注意：未成年請勿飲酒！)
還有空位指示板哩！
用餐方式簡介圖
在進門後先到左側的自動販賣機先點餐，
投幣結帳後會有餐卷，
找好座位入座後將餐卷交給服務人員。
座位大多是採用像 “一蘭拉麵” 那種個人隔間式的，
還有3張4人桌，
最多總共可容納32人。
「麵屋牛一」曾在2018年台北市牛肉麵犇FUN嘉年華秘密客大評比榮獲最佳湯料獎。
我點了紅燒雞骨牛肉麵，
同行好有點了清燉雞骨牛肉麵。
此外我們還把握了「MENU美食誌」防疫期間免費餐點大放送的活動尾聲，
各兌換了唐揚炸雞一份。
紅燒雞骨牛肉麵
有4片牛腱心肉、3片雞叉燒肉和手工雞肉丸，
感覺好滿足啊！
這家的湯頭是採用大量的雞骨搭配蔬菜、醬油、中藥耗時5小時熬煮
再加入另一鍋的牛肉高湯燉煮而成。
紅燒雞骨湯頭滋味相當濃厚，
帶有微微紅燒湯的辛香微辣。
麵條我改成日本黃細麵，
口感細緻又吸附滿滿濃郁湯汁挺順口的。
牛腱心肉切得很厚又滷得很入味，
肉質相當軟嫩多汁，
而且筋紋分布均勻擁有豐富膠質，
因此又帶有軟Q口感。
雞叉燒肉是選用雞胸肉以舒肥方式料理，
肉質也相當鮮嫩。
手工雞肉丸是雞腿肉與雞軟骨手作。
牛雞雙享真是超滿足的啊！
清燉雞骨牛肉麵
清燉雞骨湯頭則是有著多種蔬菜帶來的清甜滋味，
相對較為清爽。
他的麵條選的是台式手工粗麵條，
Q彈滑口又有咬勁。
唐揚炸雞
唐揚炸雞外脆內嫩又多汁水準很到位！
黑糖奶酪
當天打卡送的
奶酪的奶香濃郁，
口感軟滑細嫩又入口即化，
搭配黑糖醬整體更加香甜。
「麵屋牛一」的台日合璧風格的雞骨牛肉麵相當美味而且風味獨特，
無論是紅燒或清燉的都很讚。
牛腱心肉和雞叉燒肉雙享受大滿足，
而且肉質軟嫩度都表現地很棒。
推薦大家可以到「麵屋牛一」品嘗看看獨特的雞骨牛肉麵。
延伸閱讀：
Jeremy的台北捷運美食懶人包
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