Last Updated on 2023 年 7 月 22 日 by 金城老師
莆田 PUTIEN 高雄自由店
地址：高雄市左營區自由三路98號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R15生態園區站、R14巨蛋站
電話：(07) 346-0852
營業時間：每天 11:30~14:30、17:30~21:30
官網：https://www.putien.com.tw/
FB粉專：https://www.facebook.com/putientw/
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/n61B0faz3j
「莆田 PUTIEN」是新加坡的中餐廳，
創立於2000年，
以福建菜聞名，
店名取自創辦人方志忠先生正是來自福建中部的莆田。
「莆田 PUTIEN」不但有著“新加坡中餐第一品牌”的美譽，
在新加坡吉真那路上的老店更是曾在2016~2019、2021年5度榮獲新加坡米其林一星。
「莆田 PUTIEN」現在在新加坡、馬來西亞、印尼、台灣、香港、中國等地共開設超過80家分店，
其中在台灣是於2016年由王品集團所引進，
高雄首間分店是在2018年8月6日開幕，
店址設在自由路上自由黃昏市場附近。
12/19(日)中午我就跟家人到「莆田 PUTIEN」用餐，
品嘗看看這家的福建菜。
一進門就可以看到新加坡知名地標魚尾獅和天空樹造型裝飾呢！
店裡布置裝潢設計很有新加坡南洋風格，
有一排格子窗設計，
牆上還有掛著幾幅新加坡當地景點照片，
採用大片落地窗使得室內很明亮，
整體用色相當活潑，
空間寬敞又挑高。
這家供應的菜色主打福建菜料理，
其中「莆田十最」即這家人氣前10名的功夫明星菜色，
此外還有供應特選新加坡代表菜。
完整菜單內容可參見官網：https://www.putien.com.tw/dishes.html
在此介紹我們當天享用的餐點
蝦苗嫩紫菜
紫菜味道酸酸的清爽又開胃
滷水嫩豆腐
莆田荔枝肉
嚴選台灣梅花豬肉酥炸後，
搭配荔枝再淋上酸甜醬汁，
外酥內嫩又酸酸甜甜的很可口。
酥炒芋心
特選大甲芋頭心，
先蒸再炸後然後再跟砂糖拌炒至表面成焦糖化，
芋頭心本身細柔又綿密，
外表脆脆的，
整體味道鹹甜交織。
金銀上湯時蔬
菠菜搭配鹹蛋黃和皮蛋，
以老母雞高湯煨煮，
新鮮又細嫩的菠菜吸附滿滿濃郁湯汁滋味真不錯。
脆皮蒜香雞(半隻)
雞肉肉質算嫩不乾柴，
表皮相當薄脆，
灑上滿滿蒜酥提味蒜香明顯。
莆田滷麵
以豬大骨、雞肉為基底慢火熬煮8小時以上的高湯，
裡面放入鮮蝦、花蛤、豬肉、蔬菜、…等多達12種食材。
湯頭濃醇略稠又鮮香味美，
麵條吸附滿滿湯汁入味又保有彈牙的口感，
料豐富又新鮮相當實在。
金絲麥片蝦
特選大蝦去殼後酥炸，
與新加坡進口麥片拌炒，
再放上蛋絲。
大蝦相當Q彈又鮮美，
搭配香酥帶有微甜的麥片，
整體口感挺特別的相當美味。
紫菜海蠣酥
選用嘉義布袋牡蠣搭配紫菜一起酥炸，
牡蠣飽滿又鮮美，
紫菜炸得香酥。
百秒黃花魚
上選黃花魚以明火現燜100秒即燜熟，
肉質細嫩多汁味道鮮美。
翠玉白菜燉軟豆腐
白菜心和特製鹽滷豆腐、干貝、蝦乾，
以特選老母雞、豬大骨文火慢燉8小時的高湯燉煮，
湯頭濃郁香醇，
白菜軟嫩鮮甜又吸附滿滿湯汁滋味真棒。
黃金馬來糕
馬來糕鬆軟香甜帶有淡雅奶香，
上方的蜜漬木瓜絲提味得恰到好處。
「莆田 PUTIEN」的各道功夫菜相當高水準，
口味特殊而且都蠻好吃的，
無論是主打的福建菜或新加坡特色料理都很讚。
真覺得這家能拿米其林一星果真名不虛傳，
也難怪這家不是很好訂啊！XD
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高雄市 捷運巨蛋站美食餐廳懶人包
https://www.jeremyfoodie.tw/?p=519
Jeremy的高雄捷運美食懶人包
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下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy
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