Last Updated on 2023 年 7 月 22 日 by 金城老師
RAMEN 初ui拉麵 左營新光店
地址：高雄市左營區高鐵路115號4樓 (新光三越高雄左營店彩虹市集4樓)
鄰近車站：高鐵左營站、台鐵新左營火車站、高雄捷運紅線R16左營站
電話：0965510897
營業時間：每天 11:30~21:00
官網：https://ui-ramen-restaurant.business.site/
FB粉專：https://www.facebook.com/ramenui2016/
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/yj6EEcynLF
「RAMEN 初ui拉麵」是高雄鳳山起家的日式拉麵店，
以濃厚系湯頭受到喜愛，
去年(2020年)12/1在新光三越左營店彩虹市集4樓開了分店，
最近兩次搭高鐵就有順便去吃。
這家主打豚骨拉麵，
光豚骨拉麵就有多種款式，
此外雞白湯拉麵也很受好評，
當時還有推出期間限定的黑蒜油豚骨拉麵。
在此介紹我在這家吃過的拉麵
雞白湯拉麵
這家的雞白湯是選用老母雞和蔬菜熬煮數小時而成，
湯頭帶有濃稠感，
滋味相當清甜甘醇，
香氣又充足。
雞叉燒肉是選用舒肥過的雞胸肉，
肉質細緻軟嫩，
外表又有黑胡椒提味。
麵條是細直麵，
口感細滑順口又容易吸附湯汁。
溏心蛋是選用屏東大武山牧場雞蛋，
熟度個人挺滿意的，
蛋黃濃密又滑順，
蛋白滑溜又Q嫩而且滷得鹹香入味。
特製豚骨拉麵
豚骨湯頭是選用豬大骨熬煮6小時而成，
味道算是濃厚。
特製豚骨拉麵的配料很豐富，
有5片豬叉燒肉、3片海苔片、一個溏心蛋、豆芽菜、洋蔥、青蔥等，
其中豬叉燒肉是選用舒肥過的豬梅花肉，
肉質軟嫩肥瘦均勻。
對於在「RAMEN 初ui拉麵」吃到的這兩款拉麵，
個人是偏好雞白湯拉麵勝過豚骨拉麵，
覺得雞白湯拉麵的風味和香氣更顯出色。
黑蒜油豚骨拉麵
總之「RAMEN 初ui拉麵」是我在高雄推薦的拉麵店之一，
之後有機會再到鳳山本店吃吃看吧！XD
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