Last Updated on 2023 年 9 月 13 日 by Jeremy
明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義遠百店：餐廳資訊
明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義遠百店
地址：台北市信義區松仁路58號14樓 (遠百信義A13館14樓)
鄰近捷運站：台北捷運板南線BL18捷運市政府站、淡水信義線R02象山站
電話：(02) 87860466
營業時間：平日 11:30-15:00 (最後點餐13:30) 17:30-24:00 (最後點餐22:00)；假日 11:30-15:30 (最後點餐14:00) 17:30-24:00 (最後點餐22:00)
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明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義遠百店：餐廳簡介
「明水然・樂」是樂多多餐飲集團旗下的無菜單鐵板燒品牌，
跟知名火鍋品牌「肉多多」同一集團。
「明水然・樂」的特色就是秉持『日本職人之匠心』，
師傅們學得日本的高規格鐵板燒技術，
並且嚴謹堅持料理的每一個細節。
每道菜色都選用新鮮又頂級的食材，
包括野生活龍蝦、日本A5和A4和牛、桂丁雞、現流魚獲等，
精心烹調現做各道精緻美味的料理。
此外這家是無菜單料理，
每一道餐點都必須經過3個月以上的測試和研發才會納入菜單，
大約每兩個月會更新一次供應的菜色內容。
今年6月「明水然・樂」進駐信義遠百A13館開設新分店全新開幕，
由於信義松菸店一位難求，
因此這家就近在信義遠百A13再開一間分店，
這間分店也是唯一一間有開宵夜場的。
我在6/7(三)晚上下班後，
跟一位好友相約到信義遠百A13館14樓的「明水然・樂」，
品嘗看看這家的頂級鐵板燒料理。
Btw，據說「明水然・樂」預計在8月還會在淡水和宜蘭礁溪各開一間，
淡水和宜蘭的朋友們可以好好期待啦！
明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義遠百店：店內環境
店門口前的大型燈籠是來這家用餐必拍照打卡留念的熱點
店裡還有活體龍蝦缸，
展示著這家選用的新鮮野生活龍蝦。
店裡採用日式簡約風格淺色木質裝潢，
用餐座位圍繞在鐵板煎台前。
明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義遠百店：餐點介紹
入座後就可以看到師傅準備豐富食材和特製調味料，
最吸引人的就是龍蝦了。XD
下載樂多多集團app註冊會員，
就可享有入會禮，
獲贈一串炙燒烏魚子，
鹹香烏魚子配著鮮甜蘋果片和脆口白蘿蔔，
挺好吃的又爽口。
兩道日式漬物分別是洛神漬蓮藕和檸檬洋蔥，
酸酸甜甜清爽又開胃，
也適合佐餐。
接著介紹我們當天享用的菜色
醋拌海髮菜
選用來自日本沖繩的海髮菜，
以醋涼拌過，
口感黏稠滑順味道蠻酸的，XD
還有些許鮭魚卵的鮮味點綴。
鰻魚玉子燒
迷你size的鰻魚玉子燒，
滑嫩的蛋搭配甜甜又Q嫩的蒲燒鰻魚挺好吃。
日本山藥、鮮蝦、小黃瓜、麥味噌
山藥在鐵板上熱煎過相當脆口，
再擺上鮮蝦、小黃瓜和日本進口的麥味噌，
味道鹹香中帶有甜味，
又嘗得到麥粒的顆粒感，
口感挺豐富。
龍蝦膏蒸蛋
濕潤滑嫩的蒸蛋搭配味道濃厚的龍蝦膏、海膽，
細嫩的松葉蟹肉，
再加上魚子點綴，
可以說是滿滿海味。
小卷、絲瓜
小卷相當Q彈脆口，
外表煎至些許焦香，
搭著甘醇的雞高湯和清甜的絲瓜，
能襯托小卷的鮮美滋味。
北海道生食級干貝佐海膽醬、炙燒比目魚鰭邊肉
選用北海道生食級干貝煎至半熟，
淋上特製海膽醬，
再擺上炙燒比目魚鰭邊肉。
干貝飽滿多汁非常鮮甜口感彈嫩，
搭著濃郁的海膽醬和細緻鮮嫩的比目魚鰭邊肉，
多重鮮香組合出圓融優雅的風味。
給大家觀看一下炙燒的過程：
時令鮮魚大根煮
選用野生石姥魚，
搭配魚高湯、白蘿蔔、蘆筍、茗荷。
石姥魚是一種深海魚，
肉質鮮嫩又相當鮮美，
白蘿蔔味道清甜，
以魚高湯燉得入味帶有鮮香。
茗荷是一種日本產的嫩薑，
薑味的點綴恰到好處。
廣島生蠔
選用新鮮廣島生蠔裹上麵包粉，
在鐵板上煎至表面金黃，
淋上照燒醬汁再撒上烏魚子粉，
可搭配海苔片一起享用。
生蠔相當肥美多汁，
味道鮮香甜美，
搭著甜甜的照燒醬和鹹香烏魚子粉，
風味更棒。
澳洲活龍蝦佐紅龍果醬
選用澳洲野生活龍蝦，
搭配主廚特製紅龍果醬、櫛瓜。
龍蝦的肉質很紮實飽滿又很Q彈多汁，
味道非常鮮美，
沾著甜甜的紅龍果醬，
龍蝦的鮮美和紅龍果的鮮甜果香，
交織出的風味很迷人！
櫛瓜外表清脆，
本體充滿水份相當濕潤，
味道清甜吃起來挺清爽。
紫蘇梅冰沙
在接下來肉類餐點上菜之前，
先來杯冰涼酸甜的紫蘇梅冰沙清口和解膩。
桂丁雞
桂丁雞是國內優質土雞品種，
是星級餐廳的指定食材，
飼養過程絕對不施打抗生素和不使用生長激素。
桂丁雞香煎至表皮薄脆，
並且保有鮮嫩又富彈性的肉質，
相當厚實口感挺棒的。
其中兩塊淋上鹹甜BBQ醬很對味，
另外三塊則可搭配法國鹽之花、黑胡椒或蒜片享用，
搭起來都很美味。
熊本A5和牛
選用日本頂級熊本A5和牛簡單煎至5分熟，
肉質非常滑嫩，
油花很豐滿又分布均勻，
肉香和油脂香氣在嘴裡化開的滋味真美好。
簡單搭著法國鹽之花、黑胡椒和蒜片，
都能襯托和牛的鮮美。
鮭魚炒飯
米飯粒粒分明又飽滿，
加上鮭魚、蛋和青蔥拌炒，
鮭魚的鮮香和青蔥的清香都很入味又充滿香氣。
龍蝦頭熬味噌湯
選用日本3種味噌和龍蝦頭熬煮湯頭，
溫潤又鹹香，
醇厚味噌香氣伴隨著龍蝦鮮香，
裡面又有鮮嫩的龍蝦肉呢！
火焰冰淇淋
這家的餐後甜點也很酷炫，
香蕉裹上麵包粉熱煎後，
放上香草冰淇淋，
淋上白蘭地酒再點火炙燒。
冰涼的香草冰淇淋和熱煎香蕉，
冷熱交融又香甜。
當天我們在「明水然・樂」享用了一頓頂級鐵板燒饗宴，
包括龍蝦、A5和牛、桂丁雞等頂級料理，
還有多道新鮮海鮮，
每道料理不但食材用料很實在，
師傅的料理手法細膩功夫一流，
餐點質感呈現非常棒。
推薦大家到「明水然・樂」享用這家的頂級鐵板燒。
據說「明水然・樂」預計在8月還會在淡水和宜蘭礁溪各開一間，
淡水和宜蘭的朋友們可以好好期待啦！
此外我在IG上有舉辦抽獎喔！(活動已結束)
將要抽出3位獲得「明水然・樂」的「1600精緻無菜單套餐券」，
詳情可參見我的IG貼文。
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