[食記][台北市] 恉霜 拉麵專賣 — 西餐技法融入日式拉麵，香濃的老火牛白湯拉麵。

台北市長安東路上新開了一間拉麵店「恉霜」，
主打以西餐技法融入日式拉麵，
推出老火牛白湯和雞豚旨味清湯兩款湯底的拉麵，
開幕至今每天都有大批排隊人潮。
近期下班後前往「恉霜」品嘗看看這家的拉麵。

恉霜 拉麵專賣：餐廳資訊

恉霜 拉麵專賣

地址：台北市中山區長安東路一段48號
鄰近捷運站：台北捷運板南線BL13善導寺站、松山新店線G15/中和新蘆線O08 松江南京站
電話：無
營業時間：星期二~日 17:00~23:00 (星期一公休)
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恉霜 拉麵專賣：餐廳環境

店裡開放式廚房前兩側各一排吧台座位，
總共可容納12人。

恉霜 拉麵專賣：菜單

這家供應老火牛白湯和雞豚旨味清湯兩款湯底的拉麵，
可選擇昆布貝出汁或熟成鰹魚醬油，
其他還有小菜、飯食、甜點、飲料。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)

恉霜 拉麵專賣：餐點介紹

犇‧老火牛白湯拉麵(特盛)

老火牛白湯是使用大量的牛骨和牛肉熬製，
濃郁香醇帶有牛油香氣，
附上的番茄辣醬香辣帶微酸有著花椒香氣，
拌入湯裡使得湯頭味道層次更豐富。
麵條是Q彈有勁的手打麵條，
能吸附滿滿湯汁。
配料有鹽麴慢烤牛叉燒、炙烤雞胸、娃娃菜、溏心蛋，
鹽麴慢烤牛叉燒肉是選用牛前腿肉，
是屬於瘦肉部位，
軟嫩多汁有嚼勁充滿肉香。
炙烤雞胸肉質鮮嫩，
表皮帶有炙燒焦香。

這家的溏心蛋很特別，
有加入紹興黃酒，
因此帶有酒香。

春源‧雞豚旨味清湯拉麵(並盛)

雞清湯湯頭溫潤芳醇味道鹹中帶甘甜，
口感比較清爽。
搭配的叉燒肉是鹽漬豬梅花和炙烤雞胸，
豬梅花肉肉質柔嫩帶有彈性。

唐揚‧雞

這家的唐揚炸雞跟一般日式的不太一樣，
肉質鮮嫩多汁，
外表粉衣酥脆，
沾著酸酸甜甜的金桔凝露不但更好吃，
而且還有解膩的效果。

奶霜焦糖布丁

焦糖布丁上方放上奶霜後，
又撒上現刨黑巧克力，
使得整體吃起來味道層次更豐富。

「恉霜」的拉麵不但美味，
風味也很有特色，
推薦大家可以到這家品嘗看看。

恉霜 拉麵專賣：IG短片介紹

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