[食記][台北市] 抱きしめ鯛 – 鯛担麵專門店 — 結合法式料理烹飪技法和細膩擺盤的日法合璧創意拉麵

來自日本大阪的高人氣拉麵名店「抱きしめ鯛 – 鯛担麵專門店」，
主打結合法式料理烹飪技法和細膩擺盤的日法合璧創意拉麵，
不但將拉麵呈現地很精緻又猶如藝術品般，
品嘗時又能感受非常獨特的味蕾體驗。
去年(2024年)9月在台北市延吉街上近忠孝東路路口開設全台首間分店，
讓台灣的饕客們得以品味這特別的拉麵。
此外這家每個月份還會推出當月限定的限定款拉麵，
像是6月份的限定是明太子鮭魚冷麵，
我就被認識的好友推坑這款，XD
所以在6/23(一)那天傍晚下班後，
我就到「抱きしめ鯛」吃晚餐啦！

Table of Contents

抱きしめ鯛 – 鯛担麵專門店：餐廳資訊

抱きしめ鯛 – 鯛担麵專門店

地址：台北市大安區延吉街108號
鄰近捷運站：台北捷運板南線BL17國父紀念館站
電話：(02) 27715921
營業時間：每天 11:30~20:30
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抱きしめ鯛 – 鯛担麵專門店：簡介

「抱きしめ鯛」的拉麵是由日本米其林二星主廚坂祥太監製和研發的，
他精通法式料理長達14年，
將法式料理烹飪技法和細膩擺盤融入日本靈魂，
首創法餐風格拉麵，
將美與食融合的體驗完整展現在一碗拉麵中，
他曾經親臨台灣展開為期一週的精準指導與監製。

抱きしめ鯛 – 鯛担麵專門店：餐廳環境

餐廳布置裝潢相當簡約又高質感，
純白色牆面搭配木質裝潢，
有開放式廚房前吧台座位和一搬桌椅座位，
空間比一般拉麵店來得寬敞，
整體用餐環境整潔舒適。

抱きしめ鯛 – 鯛担麵專門店：菜單

這家供應的拉麵幾乎都是海鮮湯底的拉麵，
都是選用新鮮海鮮並融入法餐常見的食材創作，
其他還有附餐和單點小菜，
以及飲品和甜點。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)

抱きしめ鯛 – 鯛担麵專門店：餐點介紹

第一次到這家就先嘗嘗當月限定拉麵

明太子鮭魚冷麵

以鮭魚冷湯作為湯底，
點綴些許紫蘇油提香，
搭配鮭魚天婦羅、明太子奶油起司、舒肥豬叉燒、烤起司片、干貝風味果凍、紫蘇葉天婦羅、炸馬鈴薯絲、黃檸檬等。
鮭魚冷湯湯頭濃醇又爽口，
將干貝風味果凍拌入冷湯裡更是帶來滿滿鮮味。
麵條選用掛湯力強的特製平麵，
口感彈牙並且有著緊緻的嚼勁，
夾起麵條時表面裹上一層渾厚又香濃的湯汁。

鮭魚天婦羅肉質細嫩，
外表薄薄的麵衣酥脆，
搭著綿密充滿奶香的明太子奶油起司，
鮮味與奶香交織。
舒肥豬叉燒肉質柔嫩多汁，
爽脆生菜和酸酸番茄丁點綴其中，
再加上輕盈酥香的炸馬鈴薯絲，
層層堆疊出豐富口感。

整體吃起來清爽沁涼，
又充滿豐富的味道和口感層次，
是很適合夏季的一道冷麵。

金絲裹蝦

鮮蝦裹上馬鈴薯絲酥炸而成，
鮮蝦軟Q彈牙，
外表的馬鈴薯絲香脆帶有馬鈴薯香氣，
搭配自製塔塔醬吃起來相當涮嘴。

法式風格鮭魚拉麵

精心熬製的鯛魚和鮭魚高湯，
融合手工新鮮豆漿和自製蒔蘿油，
味道層次豐富又香氣濃郁，
風味相當醇厚。

配料有鮭魚天婦羅、舒肥豬叉燒、切片法棍麵包、菠菜奶油、生菜、番茄、紫洋蔥、炸馬鈴薯絲等，
可將菠菜奶油抹在切片法棍麵包上。

鯛担麵

選用來自日本愛媛縣的高級真鯛魚熬製長達10小時，
再加入魚殼、芝麻油等食材，
打造出濃郁滑順的湯頭。
不但充滿鯛魚的鮮美，
湯頭還融合了5種香料與3種辣椒，
其中包括煙燻風味的山椒和花椒，
交疊出豐富的味道層次，
並帶有獨特辛香和辣度。

麵條選用Q彈有嚼勁的捲麵，
跟濃郁的湯頭很搭。

配料有鯛魚天婦羅、舒肥豬叉燒、特製秘醬豬碎肉、魚子醬、生菜、炸馬鈴薯絲等，
鯛魚天婦羅也是選用日本愛媛縣的真鯛魚手工切片裹上麵衣酥炸而成，
肉質細緻鮮嫩外表酥脆，
搭著帶有細緻鮮味魚子醬風味更棒，
跟濃郁的鯛魚湯汁完美搭配。
豬碎肉以獨家配方香炒細燉，
可以融入在湯裡呈現出海陸雙重風味。
這款可以說是很創新的一款擔擔麵。