餐廳名稱：Table for ONE 一人餐桌
消費時間：2018年5月6日
地址：台北市松山區健康路9號
電話：(02) 2719-2960
營業時間：星期二~日 12:00~22:30 (星期一公休)
官網：https://www.surpriselab.com.tw/tableforone/index.html
FB粉專：https://www.facebook.com/surpriselabtw
在我們Lab的法國博士生的介紹下，
我約了一位好友到捷運小巨蛋站附近健康路上的 “Table for ONE 一人餐桌” 吃晚餐。
“Table for ONE 一人餐桌” 是由 “驚喜製造 Surprise Lab” 創立的餐廳，
他們每隔一段時間就會更換餐廳主題和形態，
先前他們曾經推出過 “無光晚餐” ，
就是在完全黑暗、沒有光源的情況下用餐，
完全透過味覺來判斷吃到的東西是什麼。
“一人餐桌” 則是去年開始推出的，
是要讓你體驗一個人用餐的感覺。
在接待櫃台前，
店員會詢問有沒有任何食材不吃的，
讓廚師能在餐點製作時事先參考。
店員會給每個人一本冊子和一個手機袋，
冊子裡有用餐規則和引導以及座位位置，
其中座位的安排會依照個人的需求，
有分成 “沉澱” 、 “觀察” 、 “互動” 三大區。
手機袋上則是一面寫著 “手機布藥袋” ，
另一面寫著 “手機不要帶” 。XD
目的是要讓你在用餐時能更專注的體驗，
當然這不是強制性的，
忍不住想拿起手機拍照、打卡或跟別人分享也沒關係的啦！XD
座位的安排就按照冊子裡的指示入座
總共有24個單人座位，
每桌之間都有一定的距離，
讓每位顧客都有屬於自己的空間。
豎立在餐廳中間有一個座位是完全用圓柱遮起來的哩！XD
有供應書籍可供顧客用餐時閱覽
在一開始可以點選飲料，
有酒飲和軟性飲料可選。
一開始服務生就會詢問你餐後想要以哪種方式收尾，
有 “外表嚴肅內心輕鬆” 和 “呵呵笑” 兩種，
我選的是 “外表嚴肅內心輕鬆” 。
其他的貼紙則是依照體驗時的感受將貼紙貼入相對應的空格中。
整份套餐有4道菜，
包含兩道前菜、一道主菜和一道甜點。
飲料我選了氣泡水，
可以無限續杯。
第一前菜是干貝慕斯
細緻軟綿入口即化，
充滿干貝的鮮美味道，
上方鹹鹹又帶顆粒口感的魚卵能襯托干貝慕斯的鮮美，
附上的哇沙米醬汁微微嗆辣。
在第二道前菜上菜前送上一面鏡子
第二前菜是在玻璃架上放上玉米筍、紅蘿蔔、蘆筍、生火腿、蔥等，
透過鏡子映射呈現出巧妙的畫面，
在享用的時候還可以順便看看自己用餐的樣子。XD
紅蘿蔔以醋浸泡過味道酸酸的，
生火腿肉質細嫩味道鹹鹹的但是不至於死鹹。
接下來服務生發放給每桌各一台小平板(樂天KOBO電子閱讀器)，
閱讀 “小王子” 小說的幾篇節錄片段，
感覺挺熟悉的畢竟小時候就讀過整本小說。
此時也送上主餐前麵包
在看完 “小王子” 的幾篇節錄後主餐登場。
主餐是牛小排佐小紅蘿蔔、蕪菁，
以風乾甜椒堆成玫瑰造型，
中間黑黑的是竹炭薯泥，
還有橘色的甜椒醬汁，
拼湊成主廚心目中的B612星球。
牛小排肉質相當細嫩可口，
胡椒鹽提味也襯托牛小排的鮮美滋味。
那朵玫瑰呈現地真漂亮啊！
旁邊的小冊子可以寫下你心目的B612星球是怎麼樣的，
可透過文字或繪畫。
還可以寫信給陌生人，
在那用餐的其中一位顧客將會隨機收到你的信。
甜點是巧克力芒果慕斯
半圓球狀的巧克力慕斯下方有芒果慕斯，
底下有著一層蛋糕體和脆餅粒，
周圍以草莓、柳橙、葡萄圍繞著。
服務生送上了4種甜醬，
有芒果醬、巧克力醬、莓果醬、抹茶醬，
讓顧客各自進行彩繪創作。
秀一下我的爛作XD
巧克力慕斯濃醇香甜帶微苦又入口即化，
芒果慕斯也充滿濃郁的芒果香氣，
再搭著軟綿蛋糕體和酥脆餅粒，
味覺和口感豐富又多層次相當美味。
是說整個盤子空間這麼大不用一下也有點可惜，
就還是用來小小創作一下。XD
餐後的飲品則是依照顧客當初的選擇送上，
我選了 “外表嚴肅內心輕鬆” ，
得到的是一杯熱伯爵茶搭配棉花糖和香草。
香草放入茶裡攪拌會有獨特香氣。
溫潤清爽又順口好喝。
我個人體驗完後的結論是這樣
冊子最後還有check list讓你回顧一下你做到了哪些事。
在 “一人餐桌” 可以說是進行了很獨特的用餐體驗，
不但體驗著一個人用餐時的靜謐與細膩品味，
又有著某種心靈探索的感覺，
不過又同時能發現其中的驚喜和趣味，
感受料理的創意和巧思，
餐點擺盤非常精緻而且充滿創意。
不過 “一人餐桌” 的計畫將於6/10結束，
所以想來好好體驗一個人用餐時的靜謐與細膩品味，
剩下不到一個月的時間要好好把握喔！
此外 “驚喜製造 Surprise Lab” 團隊也即將推出 “無光晚餐” 第二季，
現在正在進行以下的集資計畫中：
無光晚餐第二季 – 預售集資計畫來了！
[ 06/04 前，預售滿 3000 張票，
無光晚餐將於今年七、八月，快閃回歸兩個月！ ]
也敬請大家期待啦！
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