[食記][台北市] 王匯所 Ong Lab 板前鍋烹·酒肴料亭

台北大巨蛋對面光復南路巷子裡的火鍋店「王匯所」，
是「王鍋物」旗下的新品牌，
同樣主打中日合璧結合京都旨味的酸白菜火鍋，
形式上結合火鍋店和餐酒館的型態，
打造出新一代的鍋酒館。
火鍋搭配優質肉品和海鮮，
還有供應酒水搭配。
6/11(三)晚上我跟朋友到「王匯所」吃晚餐。

 

王匯所：餐廳資訊

王匯所 Ong Lab

地址：台北市大安區光復南路180巷1號
鄰近捷運站：台北捷運板南線BL17國父紀念館站
電話：(02) 8771-0131
營業時間：星期二~日 11:30~14:30、17:30~22:30 (星期一公休)
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王匯所：餐廳環境

餐廳內的裝潢風格很優雅時尚，
有吧台座位和4~6人桌座位。

 

肉品是用切肉機現切

 

王匯所：菜單

這家的火鍋湯底有4種，
有搭配肉品或海鮮的火鍋套餐，
也有單點的肉品、海鮮、火鍋料，
還有飲品和酒水等。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)

 

王匯所：餐點介紹

在此介紹我們當天享用的火鍋

 

招牌川味青花椒麻香酸白菜湯

酸白菜鍋是這家的招牌，
湯底是源自中國東北古法技術為基底，
並結合創新獨門配方所發酵出京都獨特天然鮮味，
湯頭溫和又清順風味優雅，
呈現出酸、甘、鮮三種層次分明的尾韻。
酸白菜也是天然發酵製成。

附上的青花椒辣醬可倒入鍋裡，
也可以做為肉片沾醬，
其實青花椒放一點點就已經讓酸白菜湯頭帶有明顯的麻香和辛辣了，
整體湯頭味道也變得層次豐富。

 

松露牛奶起司湯

濃郁香醇奶香中又有明顯松露香氣，
吃得到松露顆粒，
單喝湯頭很像喝松露濃湯般，
可以說是很西式的火鍋湯底。

 

台灣經典帶皮黑毛五花豚

豬五花肉質柔軟有彈性，
油花很豐厚，
表皮挺Q彈。
分別以兩種不同湯底煮，
各有其獨特風味。

將肉片加上香麻又辣的青花椒辣醬吃起來更涮嘴

 

綜合鮮蔬匯

內容蠻豐富的，
有青江菜、高麗菜、娃娃菜、番茄、南瓜、香菇、丸子、豆腐、豆皮、金針菇等，
兩種湯底煮蔬菜都很適合。

 

日本寬粉

寬粉相當Q軟又滑溜，
在酸白菜鍋裡煮很搭。

 

日本讚岐烏龍麵

烏龍麵軟Q有嚼勁

 

Black Tower 聖羅蘭紅葡萄酒、蘇維濃白葡萄酒

(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)

聖羅蘭紅葡萄酒的酒體飽滿、果香深邃、口感柔順，
帶有花香與新鮮紅色水果氣息。
蘇維濃白葡萄酒呈現出白葡萄原始的純淨果香，
並帶有清新柑橘、青草、與熱帶水果香氣，
風味相當清新爽口。

 

馬修優格

餐後的甜點是馬修嚴選的優格，
有藍莓和蜂蜜兩種口味。
藍莓酸酸甜甜的，
蜂蜜的甜香也很棒。

 

「王匯所」的火鍋內容其實跟「王鍋屋」的同質性很高，
比較不一樣的是這家的酒水佐火鍋搭配是一大主打，
店裡裝潢和呈現出的氣氛不太一樣。
喜歡吃火鍋又喜歡品酒的，
很適合到「王匯所」用餐。

 

 

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