Last Updated on 2023 年 7 月 22 日 by 金城老師
Dor,留手工義大利麵 台南友愛店
地址：台南市中西區友愛街115巷5號之7
電話：(06) 2258282
營業時間：每天 11:30～15:30、17:30～21:30
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在高雄發跡的手工義大利麵專賣店「Dor,留手工義大利麵」，
在台南也有一間分店，
店址設在友愛街巷子裡「UIJ Hotel & Hostel」1樓，
是在2018年開幕的。
先前就在「Dor,留」高雄兩間分店都吃過印象很好，
平日都在台南，
有時候就到「Dor,留」台南友愛店回味一下。
店裡空間很寬敞又挑高設計，
布置方面又運用許多盆栽，
通往另一個用餐區的牆面有台南在地特色的彩繪，
整體布置裝潢簡約質感好。
開放式廚房前櫥架上展示了這家所選用的進口優質食材，
包括麵粉、番茄醬汁、橄欖油、義大利米、海鹽、…等。
這家主打的手工義大利麵是選用義大利杜蘭小麥麵粉加雞蛋手工製作而成的，
其他主餐則有燉飯、手工披薩，
其中披薩餅皮也是用義大利進口CAPUTO麵粉製作，
可見這家各主餐的食材選用是如此優質。
其他餐點則有炸物小點、沙拉、濃湯、甜點、飲料等。
(注意：未成年請勿飲酒)
點主餐可加價升級套餐，
加89元升級A套餐附沙拉、濃湯、冷飲三選二，
加169元升級B套餐附沙拉、濃湯、冷飲和甜點。
在此介紹我在這家曾享用的餐點
煙燻鮭魚奶油義大利麵
手工義大利麵麵條口感紮實軟Q又有彈性，
奶油醬汁濃郁卻不膩，
煙燻鮭魚肉質細嫩味道鮮美，
帶有淡雅的煙燻香氣，
跟奶油義大利麵很搭。
煙燻牛肉披薩
有煙燻美國牛肉、墨西哥辣椒、黑橄欖、洋蔥、莫札瑞拉起司、帕瑪森起司，
煙燻牛肉肉質軟嫩帶點油花，
味道鹹香又有黑胡椒提味，
搭著香辣的墨西哥辣椒和香濃雙起司，
整體吃起來相當夠味。
這家披薩的餅皮比較薄脆。
千層麵
這家千層麵的麵皮也是純手工製作，
麵皮、起司、肉醬一層一層堆疊，
麵皮軟Q又帶勁，
最上方的起司相當香濃，
肉醬的豬絞肉肉質紮實，
加入了南瓜泥又帶來綿密的口感以及南瓜的鮮甜滋味。
這道千層麵無論味道和口感都很口感豐富多層次相當美味。
煎鴨腿蒜香義大利麵
鴨腿低溫慢煮再熱煎，
肉質鮮嫩多汁，
又煎得香氣充足。
義大利麵以橄欖油和大蒜拌炒，
口感清爽又充滿蒜香。
再次回味「Dor,留」的義大利麵印象依然很好，
麵條的口感和搭配的食材醬汁都很不錯，
披薩也挺好吃，
食材用料都很優質又實在。
在此推薦給大家！
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