Last Updated on 2023 年 7 月 22 日 by 金城老師
餐廳名稱：濠米西班牙廚房
地址：台南市東區大學路22巷19-3號
電話：0925587201
營業時間：星期一、二、四~日 10:00~22:00 (星期三公休)
FB粉專：https://www.facebook.com/haomi1980/
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/restaurants/EP52VzqMwR
在成大附近大學路22巷位於 “貓吐司” 對面開了一間西班牙料理小館 “濠米西班牙廚房” ，
於今年9/16開始試營運。
到了11/6(二)那天晚上我找了我弟弟一起去前往嘗鮮。
“濠米西班牙廚房” 的老闆曾經在西班牙學廚多年，
回國後在台南花園夜市和大東夜市擺攤賣西班牙燉飯以及烘蛋等小菜，
有時也曾到高雄瑞豐夜市，
受到眾多好評。
今年9/16就在大學路22巷開了這家店。
店小小的座位大約能容納12人，
牆面大多漆成黃色，
用餐環境乾淨又舒適。
這家供應的餐點和價目都寫在半開放式廚房上方的黑板上。
透過半開放式廚房可以欣賞老闆專心料理的情形。
我們點了兩道燉飯和兩道Tapas，
其中一份加價升級套餐。
先上菜的是沙拉，
有生菜、聖女番茄、小黃瓜和鯷魚搭配油醋醬，
酸酸鹹鹹的又清爽開胃。
接著是麵包和蘑菇濃湯，
切片的法國麵包淋了點橄欖油醬，
沾蘑菇濃湯不錯吃。
西班牙番茄燉肉丸
豬肉丸先油炸然後再烘烤將油脂逼出，
再以番茄醬汁燉煮長達16小時而成。
肉丸紮實多汁味美充滿番茄的酸香，
燉得超入味的！
朵堤亞烘蛋，
濃郁蛋汁加入馬鈴薯和洋蔥一起煎製作而成的烘蛋，
厚度有約5公分呢！
軟嫩的蛋搭著鬆軟的馬鈴薯一起吃相當可口。
我們點的燉飯登場啦！
日常海鮮燉飯，
選用西班牙的黃金蒸穀米從生米開始燉煮，
搭配店家精心挑選的豬肉、黑鮪魚、花枝、洋蔥、甜椒、番茄，
再加上西班牙的番紅花與煙燻紅椒粉，
然後加入店家使用2種魚骨1種雞骨與7種蔬菜和蝦子下去熬煮的高湯一起下去燉煮而成，
並確保每粒米都可以吸附到滿滿的高湯精華。
燉好後再放上白蝦、淡菜、四季豆和檸檬，
其中白蝦是採用西班牙Tapas蒜香油漬蝦的做法，
將白蝦用初榨橄欖油與蒜頭下去香煎，
淡菜則是採用酒蒸法下去料理的。
海鮮都蠻新鮮的，
白蝦軟Q彈牙而且蒜香入味，
淡菜飽滿又鮮美。
米飯粒粒飽滿好咀嚼而且燉得很入味充滿高湯的精華。
蔬菜雞肉燉飯，
燉飯搭配雞肉、四季豆、玉米筍、香菇和檸檬，
燉飯的高湯則是選用2種雞骨和7種蔬菜熬煮而成的，
同樣也有加上西班牙的番紅花與煙燻紅椒粉。
雞肉的肉質挺鮮嫩的
老闆還招待我們一份伊比利臘腸，
伊比利臘腸(Chorizo)是選用伊比利黑豬取瘦肉部分剁碎後，
加上紅椒粉、鹽、大蒜等調味料灌入豬腸衣，
放入地窖裡1~2個多月風乾熟成的。
切片生臘腸可以搭配餅乾、麵包、果醬、大蒜、起司、鵝肝醬或果醬一起吃。
伊比利臘腸油香豐腴、口感香Q，
清晰的鹹鮮香氣中帶著大蒜與西班牙紅椒的煙燻氣息，
有著獨特的韌度與咬勁。
搭起司、蒜片或果醬都挺美味的。
在成大附近想要品味異國料理又多了一間新去處啦！
“濠米西班牙廚房” 的燉飯和Tapas小菜透過主廚精湛的廚藝以及實在的食材用料，
得以原汁原味地呈現西班牙道地風味。
推薦大家可以去試試。
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